Кога и Как се Проверява Захар за Ракия?

🔄 Последна актуализация на 17.06.2025

Без точна захарност няма добра ферментация. А ако ферментацията не тръгне както трябва, после и варенето не спасява положението.

В тази статия ще обясним кога и точно как се проверява захар за ракия, какви уреди са нужни и как да се реагира при ниска или прекалено висока захарност.

Захарта за ракия се проверява със захаромер, като се измерва съдържанието и в течната част на кашата, преди началото на ферментацията. Оптималната стойност е между 18 и 20 процента, което гарантира добър алкохолен добив без риск от спиране на процеса.

Захаромера показва процента захар в течността и е разновидност на ареометъра. Ако материалът е гъст, се взима проба, която се прецежда или изстисква леко.

В практиката се използват захаромери, градуирани в проценти по Брикс или по Бауме, като и двата варианта вършат работа. Уредът се потапя в пробата, изчаква се да се стабилизира и се отчита стойността. Ако тя е под 18%, се добавя захар. Ако надвишава 22%, материалът се разрежда с вода.

След като ферментацията приключи, идва най-важната част – дестилацията. За да извлечете максимума от джибрите и да постигнете чиста и ароматна ракия, е нужно надеждно и сигурно оборудване. Казанът за ракия от неръждавейка и мед VEVOR PL9831 е проектиран точно за тази цел. Той е подходящ за начинаещи и опитни домашни производители.

Основни предимства:

• Изработен от неръждаема стомана с медни серпентини за равномерно нагряване и неутрализиране на нежелани аромати.
• Комплект с всичко необходимо: термометър, водна помпа, кондензатор, вентил и аксесоари
• Съвместим с газови горелки, електрически котлони и на дърва
• Устойчив, лесен за поддръжка и пренасяне, с дръжки, клапан и удобна конструкция

При правилна ферментация захарта за ракия трябва да бъде в диапазона между 18 и 20%. Това е оптималната концентрация, при която дрождите работят пълноценно, без да се натрупват нежелани остатъци или да се прекъсне процесът. При стойности под 16% добивът е по-нисък, а при над 22% ферментацията може да спре преждевременно.

Ако при проверка стойността е под желаната граница, се добавя захарен сироп, като се следи концентрацията след разбъркване. Ако стойността е прекалено висока се добавя вода, за да се върне материалът в безопасните граници.

Проверката на захарта за ракия изисква малко време, но е важна стъпка, която определя хода на ферментацията и качеството на дестилата. Ракията не се прави само с мерак. Трябва и добър казан за ракия – дебелостенен, надежден и с гаранция.

Готови ли сте да подобрите качеството на вашата ракия още днес?

Полезни Четива

Тепърва започвате с домашното варене на ракия? Или просто се чудите кой казан е най-подходящ за Вас? В нашия блог ще откриете всичко – от избора на материал до съвети за първата Ви варка. Вижте подробности и създайте ракия, която да се помни.

Научи повече за Захар и ферментация