Влияе ли Материалът на Казана Върху Вкуса на Ракията?

Ако се чудите дали медният или неръждаемият казан ще направи ракията ви по-вкусна, не сте сами. Много хора вярват, че материалът „придава вкус“. Истината е по-различна. Материалът не овкусява напитката, но може да повлияе на аромата чрез начина, по който взаимодейства с парите по време на дестилация.

В тази статия ще разгледаме влияе ли материалът на казана върху вкуса на ракията, кога това има значение и защо качеството на суровината остава решаващ фактор.

Влияе ли Материалът на Казана Върху Вкуса на Ракията?

Да, материалът може да повлияе върху аромата и мекотата на ракията. Материалът на казана за ракия сам по себе си няма собствен вкус, но влияе върху крайния аромат и мекота на дестилата чрез начина, по който взаимодейства с парите по време на дестилация. Най-ясно това се вижда при работата със серни съединения. Те се образуват естествено при ферментацията на плодовете и най-често са причина за остра миризма или тежък послевкус в готовата ракия.

Вкусът на Ракията при Медните Казани

Медта има способност да реагира с тези съединения и да ги задържа по вътрешната си повърхност. Така част от нежеланите миризми не преминават към крайния дестилат. Резултатът е по-чист аромат, по-мек вкус и по-добре запазен плодов профил. Например медните казани за ракия на фирма DES са произведени от електролитна мед с висока чистота, която пречиства дестилата, има отлична здравина при високи температури и по-ниска склонност към окисление.

Вкусът на Ракията при Неръждаемите Казани

Неръждаемата стомана е химически неутрална при варене на ракия. Тя не участва в подобни реакции и не задържа серни съединения. Това означава, че всичко, което се съдържа в парите, преминава към дестилата, ако не е контролирано предварително чрез добра ферментация и правилно проведена дестилация.

При добре подготвена суровина и правилен процес може да се получи много качествен резултат. Ако суровината е компрометирана или варенето е проведено на бързо, в крайния продукт остават груби и тежки нотки.

Пример за надежден неръждаем казан за ракия е модела на марката Vevor. Той е от ново поколение и прави двойна преварка на момента. Разполага и с керамични топчета, които допълнително пречистват ракията.

Съществува ли „меден вкус“ на Ракията от Материала на Казана?

Разпространеното твърдение, че медта придава специфичен вкус на ракията, не е правилно. При правилно поддържан казан медта не отделя вкус, аромат или допълнително усещане в дестилата. Тя не „овкусява“ напитката.

Причината медните казани често да се свързват с по-добър вкус е различна. Медта подпомага отстраняването на дефекти от материала за варене по време на дестилация. Тя реагира със сероводород и други съединения, които носят тежки и неприятни миризми. Когато тези съединения се задържат, остава чистият аромат на суровината с мекота и по-балансиран вкус.

Така нареченият „меден вкус“ се появява при лоша поддръжка на съда. При силно окислена повърхност, наличие на патина или натрупан нагар е възможно част от медни съединения да преминат в дестилата. В такива случаи вкусът може да стане метален или горчив и цветът на течността да се промени драстично. Това не е характеристика на медта като материал, а признак за проблем в поддръжката или процеса на работа.

Качеството на ракията се определя основно от суровината, ферментацията и начина на дестилация, а не от самия материал на казана. Медта може да подпомогне пречистването на парите, неръждаемата стомана осигурява неутрална среда и стабилен процес при всяка варка. Ние от Mobile1 предлагаме неръждаеми и медни казани за ракия на достъпни цени и с 2 години гаранция.

Полезни Четива

Тепърва започвате с домашното варене на ракия? Или просто се чудите кой казан е най-подходящ за Вас? В нашия блог ще откриете всичко – от избора на материал до съвети за първата Ви варка. Вижте подробности и създайте ракия, която да се помни.

Научи повече за Ракията