Как се Прави Ракия от Смокини: 3 Лесни Стъпки

Как се прави ракия от смокини

🔄 Последна актуализация на 11.10.2024

Как се прави ракия от смокини? Този въпрос вълнува много любители на популярната алкохолна напитка. Ракията от смокини е известна с богатия си аромат и наситен вкус. За да получите качествен продукт трябва да спазите точните пропорции и етапи на подготовка, ферментация и варене. В следващите редове ще разгледаме всичко, което трябва да знаете за производството и.

Необходими съставки

  • 30 кг смокини
  • 10 кг захар
  • 30 л вода
  • 7-10 пакетчета лимонтозу или 1 кофа грозде за киселинност.

Как се прави ракия от смокини?

За да извлечете максималния аромат и вкусовите качества на смокините трябва да следвате правилния ред на действия.

  • Смокини: Изберете само добре узрели смокини и ги измийте. Пасирайте ги, за да получите по-хомогенна смес, която улеснява ферментацията. Сортовете с малките плодове са с много висока захарност.
  • Захар: Добавете около 10 кг захар на 30 кг пасирани смокини, за да подпомогнете ферментацията и да увеличите алкохолното съдържание.
  • Вода: За правилно разреждане, смесете в съотношение 1:3 (захар:вода), така че сместа да е достатъчно течна за ферментация.
  • Лимонтозу или грозде: Тъй като смокините нямат достатъчно киселинност, добавете 7-10 пакетчета лимонтозу или кофа грозде. Това създава оптимална среда за ферментационните микроорганизми.
  • Мая: Използвайте мая само ако след 24 часа не е започнала ферментация. В повечето случаи, ако температурата и захарността са правилни, тя ще започне естествено.

1. Подготовка на смокините

  • Пасиране: Пасирайте смокините до гладка каша. Това гарантира равномерно разпределение на захарите и улеснява смесването със захарта и водата.
  • Замразяване: Смокините узряват постепенно, затова обирайте само добре узрелите и ги замразете, докато съберете достатъчно количество. Това не влияе на аромата, но улеснява обработката. Може да ги поставите в черни найлонови чували, за да се предотврати залепването.
  • Размразяване: При размразяване на смокините ги оставете на стайна температура за 24 часа, за да се запазят ароматите и да се избегне шок при ферментацията.
  • Смесване на съставките: Подредете ред смокини(пасирана течност), ред захар, ред смокини, ред захар и т.н в бидон, добавете вода и лимонтозу/грозде. Бидонът трябва да е достатъчно голям, за да остави свободно пространство над кашата, тъй като по време на ферментацията се отделя въглероден диоксид, който увеличава обема на сместа.
на смокини с нож на дървена дъска

2. Ферментация на смокините

  • Измерване на захарността: Измерете със захаромер. Нивото на захарност трябва да е между 18-22%, което може да се регулира чрез добавяне на повече вода или захар.
  • Продължителност и условия: Ферментацията трае около 7-14 дни при температура между 18-24°C. Температура под 18°C ще забави процеса, а над 24°C може да доведе до нежелани аромати.
  • Използвайте чисти съдове: Винаги поддържайте бидоните чисти, за да избегнете замърсяване на сместа.
  • Пазете сместа от пряка слънчева светлина: Избягвайте пряка слънчева светлина, тъй като тя може да повлияе негативно на ферментацията и да причини развитие на нежелани бактерии.
  • Какво да правим, ако няма активност?: Ако след 24 часа не се забелязват мехурчета или леко шумене на повърхността, добавете малко мая, за да активирате процеса.
  • Край на ферментацията: Ферментацията приключва, когато захаромерът показва 0, което означава, че захарта е напълно разградена. Това е знак, че сте готови за дестилация.

Свързана статия: Кога Джибрите са Готови за Варене на Ракия?

3. Варене на ракията от смокини

  • Използване на решетка: За да избегнете загаряне на по-гъстите частици, които може да останат в сместа, поставете метална решетка или мрежа на дъното на казана за ракия.
  • Събиране на фракциите: Първите няколко стотин милилитра, известни като ‘първак,’ съдържат нежелани примеси като метанол и трябва да бъдат изхвърлени. Средната фракция (сърцето) е чистата ракия, която събирате, докато краят (патоките) съдържа по-високомолекулни алкохоли и трябва да се отдели.
  • Добавяне на сушени смокини: За да подсилите аромата на ракията можете да добавите от 3 до 5 изсушени смокини в сместа по време на преварката. Това ще придаде по-богат и натурален аромат на напитката.
  • Насладете се на аромата.

Една седмица след варенето може да разредите ракията с дестилирана вода. За по-лесно измерване може да използвате нашия калкулатор за ракия.

Виж още:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

🔥 ЧЕРЕН ПЕТЪК 2024 Е ВЕЧЕ ТУК 🔥

X