Изборът на правилната вода е изключително важна стъпка при разреждането на ракия. Това е финалният щрих, който може да превърне добрата ракия в отлична. Но коя е най-добрата вода за разреждане на ракия, която запазва автентичния и вкус и предотвратява нежеланата мътност? В тази статия ще разгледаме различните видове вода и най-добрите практики за разреждане, които ще Ви помогнат да постигнете отлични резултати всеки път.
Съдържание
Защо Ракията Помътнява при Разреждане?
Това често се дължи на етеричните масла в дестилата, които са разтворими в спирт, но не и във вода. Когато алкохолният градус на ракията спадне под определена стойност, тези масла се отделят и причиняват мътност. Затова трябва да се внимава с бързината на добавяне и начина на смесване на водата.
Коя е Най-добрата Вода за Разреждане на Ракия?
- Дестилирана вода собствено пройзводство: Дестилираната вода е най-често използваният вариант, тъй като не съдържа минерали, които могат да взаимодействат с ракията. Можете сами да си произведете дестилирана вода с помощта на дестилатор за вода или казан за ракия.
- Дестилирана вода от магазина: Най-често използваните дестилирани води за разреждане на ракия в България са Горна Баня, Девин и Банкя. Те са с ниско съдържание на минерали и рядко водят до помътняване. Ако ще купувате от магазина, имайте предвид, че дестилираната вода трябва да се използва скоро след отваряне поради краткия и срок на годност.
- Обратно-осмозна вода: Ако разполагате със система за обратна осмоза, тази вода също е добър вариант. Тя е пречистена, с минимално съдържание на минерали и е предпочитана заради своята чистота.
- Вода от чешмата: При използване на чешмяна вода, особено ако тя е твърда, може да се наложи предварително кипване и филтриране, за да се отстранят варовиковите отлагания. Това е особено важно в райони с твърда вода, за да се осигури по-добро качество на разреждането.
- Вода от аптека: Дестилираната вода закупена от аптека също е добър вариант.
Процедури за Разреждане без Помътняване
- Пасване на температурата: За да избегнете помътняването оставете водата и ракията да постоят в едно и също помещение за около 48 часа. По този начин температурите се уеднаквяват и се намалява рискът от помътняване.
- Бавно добавяне на водата: Никога не изсипвайте цялото количество вода наведнъж. Водата трябва да се добавя на тънка струя, като едновременно се разбърква интензивно. Това помага да се избегнат резките промени в алкохолния градус и предотвратява мътността.
- Пробване в чаша: Преди да разредите цялото количество ракия, направете тест в малко количество. Ако забележите помътняване може да се наложи да смените водата или да опитате друга техника на разреждане.
Свързана статия: Правилно Разреждане на Ракия с Вода – Таблица и Калкулатор
Какво да Правим ако Ракията Вече е Помътняла?
Ако след всики усилия ракията остане мътна, не се притеснявайте – има начини да я оправите:
- Изчакване: Оставете ракията да престои няколко дни и тя може да се избистри сама.
- Повторно дестилиране: При сериозно помътняване и липса на избистряне след няколко дни, ракията може да се прекара отново през казана за ракия за допълнително пречистване, за да се подобри качеството.
- Прецеждане с яйчен белтък: Един от старите методи за избистряне включва използването на яйчен белтък, който събира мътилката при утаяване. За да избистрите 100 литра ракия използвайте белтък от едно прясно яйце и го разбийте с миксер в 100 мл хладка вода (с температура между 35-40°C). Водата не трябва да е прекалено топла, защото белтъкът може да се пресече. Добавете сместа бавно към ракията, като постоянно разбърквате. След това се налива 1-2 литра ракия към сместа, за да се образува емулсия, която да се влее в останалото количество ракия при непрекъснато бъркане. Оставете ракията в покой за 5-7 дни, докато утайката падне на дъното. Накрая декантирайте (прецедете) ракията с помощта на маркуч, като внимавате утайката да не премине в чистия продукт, за да не се появи мътност отново.
Вижте още:
- Как се Прави Ракия от Смокини: 3 Лесни Стъпки
- Калкулатор за Ракия
- Колко Ракия Излиза от 100 кг Грозде, Сливи и Кайсии – Калкулатор